Como agua para chocolate

Laura Esquivel

Como agua para chocolate

Salvat Editores, S.A.

Barcelona, 1994

213 páginas.

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Tita, la hija menor de la familia De la Garza, nace en la cocina de la hacienda. La cocina será, desde entonces, su hogar y su refugio. Toda su vida transcurre en la misma y vivirá la vida, el amor y el dolor a través de los platos que elabora. Pedro se enamora de nuestra protagonista y pide su mano a la madre de Tita, pero la boda no puede llevarse a cabo por tradición e imperativo materno. La tradición exige que la hija menor ha de cuidar de sus padres hasta la muerte de los mismos. Pese a ello y para estar lo más cerca posible de Tita, Pedro se casa con Rosaura (la hermana mayor de Tita). El matrimonio pasa a vivir en la casa de Mamá Elena. Mamá Elena hace todo lo posible para que Pedro y Tita no se vean a solas Tita trabaja siempre en la cocina, apartada de la vida de la casa. . La comida que prepara tiene a veces efectos extraños para los que la comen. Cuando nace el primer hijo de Rosaura, Roberto, la madre está tan enferma que Tita cuida al niño. Lo quiere mucho, y su relación con Pedro se intensifica. Mamá Elena se da cuenta de ello y exige que Pedro y Rosaura se vayan del rancho. Tita cae entonces en una profunda depresión; mientras tanto, Roberto muere porque Rosaura no sabe como alimentarle. Enterada Tita del hecho, se muestra tristísima, pero Mamá Elena le prohibe llorar. Harta de toda una vida de represión y castigos, Tita explota y le dice a su madre, por primera vez en su vida, lo que piensa. La madre le pega con salvajismo, le rompe la nariz. y la encierra. Al día siguiente Tita está fuera de si y Elena llama al doctor John Brown para que encierre a Tita en un manicomio Pero el doctor, al que siempre le ha gustado Tita, en lugar de encerrarla la lleva a su casa. Durante medio año Tita es incapaz de articular palabra en casa del buen doctor. Después de una gran mejoria, Tita se ve obligada a volver a su casa porque Mamá Elena está muy enferma Mamá Elena, totalmente enajenada, sospecha que Tita quiere envenenarla y para contrarrestar el supuesto veneno bebe un vino fuerte que acaba matándola.
Después de la muerte de Mamá Elena, Pedro y Rosaura regresan a la hacienda. Tienen otra hija, Esperanza, pero a consecuencia del parto Rosaura se queda imposibilitada de tener más hijos. El doctor John, siempre enamorado de Tita, y al no tener ésta ya el cuidado a su madre, decide casarse con ella. El mismo día que se anuncia el compromiso, Pedro, devorado por los celos, decide esperar a Tita y hacer, por primera vez, el amor con ella. Tita, en un mar de dudas, decide no casarse con John . Rosaura, la hermana de Tita, también se da cuenta del amor de la pareja y decide aceptarlo, de puertas hacia dentro, mas le prohíbe a Tita acercarse a Esperanza. En este punto, la novela da un salto cronológico. Esperanza ya es mayor y está enamorada de Alex, el hijo del doctor John. Pedro y Tita, interceden ante Rosaura para que acceda a la boda, pero es tal el enfado de la misma (Rosaura recuerda la tradición familiar de que las hijas pequeñas han de cuidar de sus madres hasta la muerte) , que muere a consecuencia del mismo En la boda de Esperanza y Alex, Pedro le pregunta a Tita si quiere casarse con él, porque ya no le importa lo que diga la gente .Una vez a solas, porque, como siempre, la comida de Tita ha tenido un efecto mágico y todos los invitados a la boda desaparecen , sucumben a la pasión y al ardor de una amor tanto tiempo reprimido.

La historia de amor de Tita y Pedro transcurre en México, en los turbulentos años de la Revolución y está narrada por la hija de Esperanza y Alex a partir de un recetario de Tita rescatado de las cenizas del rancho, que ha arrasado la pasión amorosa de la pareja protagonista, por Esperanza.

La cocina, cocinar y el mundo de las mujeres son muy importantes para la autora, como nos recuerda en una entrevista: " (cocinar) es una ceremonia de unión con el universo. Un placer enorme. A veces lo utilizo como contrapunto a mi escritura; en otras ocasiones, como terapia.. El amor siempre está presente allí. El amor, que da sentido a todo, es lo que hace de dos cosas una, y en la cocina una hace precisamente eso: utiliza todos los elementos que conforman el mundo, juega con ellos y, en base al amor, hace una única cosa que después va a ser ingerida por los demás."