Alas de pollo a la barbacoa
por Juan Mesa
INGREDIENTES:
2 cebolletas
½ vaso de tomate frito
3 dientes de ajo
Miel de caña
1 pimiento verde
173 de vaso de salsa kétchup
Albahaca fresca
1 bote de alubias cocidas
1,5 kg. de alitas de pollo
100 gr. de queso tierno
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
5 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
De la
salsa barbacoa:
a- Picar y sofreir la cebolla y los dientes de ajo en
un chorrito de aceite de oliva.
b- Añadir el ½ vaso de tomate frito, el 1/3 de vaso de
salsa kétchup, ½ vaso de agua, 2 cucharaditas de mostaza suave, 2 cucharaditas
de miel de caña, 4 cucharaditas de vinagre, sal y pimienta.
c- Dejar a fuego medio hasta que la mezcla adquiera un
poco de consistencia.
De las
alitas:
a- Partir las alas por la mitad y colocarlas en una
placa de horno con la piel hacia abajo.
b- Triturar la salsa barbacoa y pintar con la misma
las alitas de pollo.
c- Poner la bandeja al horno, a 200º C durante 15 minutos.
d- Pasado este tiempo, sacarlas y dar la vuelta a las
alitas. Pintarlas con abundante salsa e introducir de nuevo la bandeja al horno
por espacio de unos 10-15 minutos.
De la
ensalada de legumbres:
a- Enjuagar y escurrir las alubias y reservar en un
cuenco.
b- Picar y agregar al cuenco de alubias, el pimiento
verde, los pimientos del piquillo y la segunda cebolleta.
c- Incorporar el queso cortado a dados y las aceitunas
cortadas a rodajas.
d- Aliñar con hojas de albahaca fresca picada, sal,
vinagre y aceite de oliva.
Buen provecho…..
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